Verónica es Abogada, graduada en la Universidad de Lima. Es miembro del Colegio de Abogados de Lima. Tiene estudios en Women's Leadership: Adapting and Advocating in the Remote Environment, y Leading in Change Course for Statkraft Leaders y Fostering Inclusion and Diversity.

Cuenta con más de 18 años de experiencia legal y corporativa en empresas nacionales e internacionales. Ocupó el cargo de Gerente Legal y Asuntos Corporativos en Statkraft Perú, empresa del sector energía. Es miembro del Consejo Consultivo de la Facultad de Derecho de la Universidad del Pacífico y de L+1. Actualmente es Directora Legal y Asuntos Corporativos de Belmond.